eBook en ligne Traité de boulangerie au levain

Traité de boulangerie au levain - Coffret en 2 volumes : Tome 1, Théorie ; Tome 2, Pratique pan Thomas Teffri-Chambelland

Caractéristiques

• Traité de boulangerie au levain - Coffret en 2 volumes : Tome 1, Théorie ; Tome 2, Pratique
• Thomas Teffri-Chambelland
• Format: Pdf, ePub, MOBI, FB2
• ISBN: 9782841239924
• Editeur: Ducasse éditions
• Date de parution: 2019

Télécharger eBook gratuit

eBook en ligne Traité de boulangerie au levain - Coffret en 2 volumes : Tome 1, Théorie ; Tome 2, Pratique 9782841239924

Overview

Référence pour tous les professionnels du secteur, Le Traité de boualngerie au levain est le nouvel outil indispensable du boulanger. Avec le volume 1, Thomas Teffri-Chambelland livre pour la première fois au grand public les connaissances théoriques nécessaires pour mieux comprendre les phénomènes de panification. Biologie de la farine, du sel et de l'eau, biologie et analyse du levain, analyse de la structure et qualités nutritionnelles du pain au levain : autant de sujets illustrés de schémas et traités avec pédagogie pour vous donner toutes les bases fondamentales à l'exercice de la boulangerie.
Le second volume vous accompagnera durablement dans votre pratique boulangère de professionnel ou d'amateur. Vous y découvrirez une description technique des différentes étapes de la panification ainsi que de nombreuses recettes de pains au levain à base de farines de blé, de seigle et de farines sans gluten telles celles de riz et de sarrasin. Vous y trouverez également des recettes de viennoiseries au levain dont celle du fameux panettone.
Au total, plus de 35 recettes accompagnées de pas à pas illustrés.

Les clients ont également aimé: Amazon kindle ebook download prices Priest of Lies pdf, Epub books on ipad download Alien: The Blueprints English version by Graham Langridge PDF RTF read pdf, Ipad books free download Final Fantasy XIII-2: Fragments After by Jun Eishima, Motomu Toriyama, Daisuke Watanabe (English literature) DJVU 9781975382384 read pdf, Download ebook italiano Secret Message Origami: Pass Secret Notes That Only Your Friends Can Read! (with 120 Origami Sheets) 9781250235961 PDB PDF download link, Free downloads bookworm Bank 4.0: Banking Everywhere, Never at a Bank read pdf, Download free it ebooks Managing Up: How to Move up, Win at Work, and Succeed with Any Type of Boss (English Edition) download pdf,